餐厅经营业绩的提高是餐厅经营者梦寐以求的目标。提高餐厅营业额是科学而艺术地，不是起码靠“点子”和“策划”就能解决问题的。　　某种程度的广告宣传方案在有所不同的餐厅不会有有所不同的结果，无法如出一辙照抄；有所不同的策划、广告宣传方案如同家里常备的药品，在没具体证实病症之前，要谨慎用于，“发烧”还要区分“病毒性”、“流行性”等有所不同类型，化疗方式不完全相同，餐厅营业额提高的解决方案某种程度千差万别。

　　在提高餐厅营业额的营销活动中必须留意两点：一原作营销目标，二是留意方法和技巧。没目标，相等丧失了方向，结果往往不会与你的预期背道而驰。

广告宣传方法受限，但广告宣传人组毕竟无限的，广告宣传要有具体的目标，否则广告宣传也会有效果。很多餐厅在广告宣传过程中经常出现的错误，这都是缺少科学而专业的营销技术所致。　　提高餐厅营业额必须三种技术：营业临床技术、营业额分解成技术、营业额提高技巧。

　　营业额的提高是餐厅经营的大命题，一切经营活动都会环绕这一命题进行，首先遇上的就是很难找到经营问题所在。这就象人生病一个道理。常人一般都会常备一些应急药品，也同时掌控一些医学常识和应急处置技巧，如果相当严重的话才不会到医院就医。餐厅经营是一样的道理，经营者也要不可或缺一些临床工具，理解一些临床技巧，对确保餐厅身体健康经营十分有效地。

这三种技术就是餐厅经理应当不可或缺的临床工具和药品。　　01、营业额临床技术　　营业额临床技术可以确认餐厅经营问题所在，也就是“病处”所在。

只有找到确实的“病处”才能对症下药。这就狮医院展开的一般常规检查一样。

人体除了身体健康和疾病外，还不存在亚健康状态，餐厅经营也是一样，常常地做到一些常规检查，对餐厅经营只有益处，没坏处。准确的临床方法是临床的关键，餐厅临床一般不会经过四个程序：战略分析临床、运营分析临床、营销分析临床、和掌控分析临床。通过临床经理人员就可以具体改良目标，确认餐厅改良计划。这和中医的望闻听托是一个道理。

　　02、营业额分解成技术　　营业额分析技术是把问题、经营目标有效地分解成的关键。寻找问题是 步，但不是全部。第二步是把问题点变为机会点，在这一过程中，改良目标不会更为清晰明确。

餐厅经营牵涉到产品、服务、环境、价格等诸多因素，诸多问题也就说明了在这些餐厅经营的细节之中。有些问题沉在表面，有些问题隐蔽在深处，不更容易找到和判断，还有一些问题关联在一起，一些病症假象很更容易误导经营者的辨别。营业额分解成技术包括：时间分解成法、公式分解成法、产品、定价分类法等。

掌控这些方法后，再行分析营业额问题，就如同1+1=2那么非常简单。营业额分析技术可以把餐厅“发烧”同“发炎”区别出去，也可以区别“病毒性发烧”和“流行性感冒”，在具体分解成后的改良目标后对症下药，做有的放矢，不但节约成本和时间，而且效果显著。　　03、营业额提高技巧　　营业额提高技巧既是治病救人的药品，也是强身壮体的保健佳品。

市场环境、顾客消费心理和市场需求、竞争情况都随时间的变化而产生变化，每个餐厅的明确的情况不尽相同，在用于广告宣传手段和广告宣传人组的时候，要彰显变化和用于技巧。餐厅经营者有效地掌控这些方法和技巧是防止“只想低头拉车，知道浮现看路”失望状况经常出现的较佳途径。

即使餐厅经营状况良好，准确的保健方法，也可以使餐厅更为延年益寿，缩短产品和餐厅的生命周期。准确的营销是提高营业额的关键，同时不会产生去病和保健的双重功效。

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